Pérolas de Baco

Jantar harmonizado na Confraria

Noites Gastronômicas é o nome da série de jantares harmonizados promovida pela Confraria do Camarão. No evento de estreia, que acontece na quinta, 27, o convidado é o chef californiano Blas Bustamante. Ele vem a Brasília pela primeira vez, a convite do restaurater Ricardo Carvalho, da Confraria do Camarão. O menu-degustação será harmonizado com vinhos californianos, distribuídos na capital pela Mistral. Blas Bustamante iniciou sua carreira há 25 anos, na cozinha da McCall and Associates Catering, onde estudou os fundamentos da cozinha e serviço. Ele foi treinado pelo Chef Peter Koenig, e após 12 anos de trabalho na McCall’s, decidiu ampliar o seu horizonte. Ingressou no Campton Place Hotel de São Francisco, em 1992, onde trabalhou como sous chef com o renomado chef Todd Humphreys. Lá, teve a honra de cozinhar para a elite e para as personalidades que passavam por São Francisco. No seleto rol de celebridades, Robin Williams, Jamie Lee Curtis, Catherine Zeta-Jones e Michael Douglas. Em 1997, foi convidado para se juntar ao pessoal do Copia, um novo centro de gastronomia e vinho, em Napa Valley, a famosa região vinícola da Califórnia. Na cozinha de Copia, teve o privilégio de cozinhar diversas vezes para Julia Child, chef americana responsável por introduzir a culinária francesa nos Estados Unidos e autora de diversos livros. Comandou também programas de TV, com destaque para The French Chef. Após dois anos em Copia, Blas decidiu tomar outro rumo na culinária mundial. No outono de 2002, ele começou a trabalhar como chef exclusivo do empresário Thomas Weisel. Ele viajava com os Weisel para as várias residências da família - em Maui, Hawaii e Sun Valley, Idaho - várias vezes por ano. Em 2007, Blas foi contratado como chef exclusivo de Peter Magowan, proprietário da Major League Baseball, Equipe do San Francisco Giants, onde continua trabalhando atualmente. No menu especial do evento, o prato principal será um filé de robalo ao molho de camarão San Francisco com risotto de parmesão harmonizado com o vinho Hawk Crest Merlot 2005. Informações e reservas: (61) 3346-3234

Drink gourmet

O novo ponto de entretenimento da cidade traz um cenário retrô inspirado na França dos anos 20. Loi Muniz assina o projeto da casa que conta com clima intimista. Trata-se do “O Miau Que Mia”. À frente da cozinha, está a chefe Andréa Varjão. E no cardápio de bebidas os drinks especiais levam nomes da época. A novidade é o drink gourmet, lançado pela casa, onde o barman elabora um drink inspirado no perfil e gosto do cliente. A carta de vinhos foi elaborada por Fernando Rodrigues, sommelier da importadora Grand Cru.

Bom vinho na TAP

Sempre disposta a oferecer produtos de alta qualidade, a TAP apresenta aos seus passageiros da TAP Executive uma carta de vinhos elaborada por um painel de respeitados enólogos, além dos pratos desenvolvidos pelos conceituados chefs Danio Braga e Vitor Sobral. Os chefs criaram uma harmonia entre seus requintados pratos e vinhos de qualidade. Nos voos que partem do Brasil, o chef Danio Braga é quem assina o menu de bordo. Entre os pratos criados por ele estão o badejo com pérolas de tapioca curry e gomos de maçã; wrap de parma com cream cheese e rúcula, minipene com camarões, tomate seco e berinjelas; cassoulet de boi com lâminas de linguiça e purê de cará. Os clientes da TAP Executive terão a oportunidade de degustar alguns dos melhores vinhos portugueses, como os originários das regiões Douro, Dão, Bairrada, Alentejo, vinho do Porto, entre outros. Para uma melhor visualização, os vinhos ainda estão classificados em cinco categorias: espumantes, vinhos do Porto, brancos, tintos e rosés.