Alta gastronomia orgânica

Brasília acaba de receber a primeira casa representante da alta gastronomia natural. Bhumi (que significa terra em sânscrito) remete à preocupação com a sustentabilidade do meio ambiente e à saúde do corpo, oferecendo uma alimentação orgânica e saudável elaborada a partir de ingredientes produzidos segundo critérios bem definidos.

No cardápio Bhumi (na 113 Sul, ao lado da Belini) podem ser encontrados além dos pratos vegetarianos e veganos, opções para os que necessitam de proteína animal (desde que comprovadamente de origem orgânica). Aliás, o diferencial do restaurante é justamente oferecer uma alimentação totalmente livre de pesticidas, herbicidas, compostos químicos, hormônios e antibióticos.

Outra novidade é a culinária raw food ou culinária viva, ainda inédita na cidade. Trata-se do consumo de alimentos de forma in natura. Ou seja, o alimento não é submetido às altas temperaturas e também não entram neste segmento carnes, laticínios e refinados. A base da alimentação raw food são sementes, grãos, verdes, frutas, cogumelos, algas, especiarias e temperos. Com assinatura da famosa chef Chris Isaac, os pratos da Bhumi têm o propósito de desmistificar a cozinha natural e mostrar que esta culinária pode sim seguir uma vertente da alta gastronomia com sabor e qualidade gourmet. Na inauguração o Bhumi contou com a presença do Dr. Aris Latham, precursor da cozinha raw food, que ministrou um workshop, onde explicou as bases científicas desta culinária, demonstrando algumas receitas.